Cukormentes kakaós csiga: mentőöv mindenkinek, aki péksüteményre vágyik. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén akár a szénhidrát diéta része is lehet.
Az alábbi mennyiségből 12 db csiga lesz, összesen 200 gramm szénhidrát, 1 db kalácska 16-17 gramm szénhidrátot tartalmaz. A recept elkészítési ideje 75 perc.
Ezeket a hozzávalókat készítse elő a konyhában
210 gramm teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
90 gramm fehér tönkölybúza liszt
1 db tojássárgája
15 gramm friss élesztő
25 gramm 1:4 édesítő
bő 2 dl 30 %-os tejszín (nem főzőtejszín, habtejszín) és forró víz 2/3-1/3 arányú keveréke
1 evőkanál étolaj
A krémhez:
25 gramm 1:4 édesítő (négyszerese a hagyományos fehér cukornak, ez lehet DW 1:4, vagy Paleo, de bármilyen édesítő, kinek-kinek ízlése szerint)
50 gramm cukormentes holland kakaópor
100 gramm szobahőmérsékletű teavaj
A tészta meglocsolásához:
kb. 100 gramm 30 %-os cukormentes tejszín (nem főzőtejszín, habtejszín!)
Így készítse el 10 lépésben:
A liszteket átszitáljuk (a teljes kiőrlésű lisztből átszitálást követően a korpa is hozzáadható), a közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadjuk a cukorhelyettesítőt.
Ráöntötjük a langyos tejszín-melegvíz keverékét, hozzáadjuk az 1 db tojássárgáját, valamint az étolajat. Nem ragadós tésztát kell, hogy kapjunk. A tejszín-víz keverékét inkább apránként adjuk hozzá, mivel lisztfüggő, hogy mennyi „tejet” vesz fel.
Alapos kidagasztást követően 45 percig, langyos helyen kelesztjük.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a krémet. (A hozzávalókat szép simára kidolgozzuk, nem kell fölmelegíteni.)
A kelesztési idő leteltét követően a tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, egyenletesen megkenjük a krémmel, majd föltekerjük, mint a bejglit.
Cérnával (igen, azzal! ) kb. 2,5 cm-es szeletekre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük (sajnos nagyobb tepsire lett volna szükség, mert roppant ducikra keltek), és újabb 30 percet kelesztjük.
Közben a sütőt 180 C-fokra előmelegítjük, majd a 30 perc kelesztési idő leteltét követően (alsó-felső sütési módban) kb. 15 percig sütjük. (Ha látjuk, hogy kezd pirosodni a teteje, akkor vegyük ki!)
Kivesszük a sütőből, és egyenként meglocsoltjuk a csigákat a 30 %-os cukormentes tejszínnel.
További 10 percig sütjük (addig, míg a tészta a tejszínt be nem szívja).
